（求推薦票?。?br/>
在施晴膽戰(zhàn)心驚🙚的視線下，周鮮打開了蓋子，👲🌮露出了整盤清蒸梭魚。
梭魚被切成了片狀，整齊地排成一個圈，好像孔雀開屏一樣，外加綠色蔬菜🔠🁿映襯，賣相還算不錯🃩🚜🔊。
只見，周鮮夾起一塊梭魚肉，🏆送進嘴里🆗，⚹🖗💯咀嚼起來。
“🁈🃰嗯？”周鮮忽🙚然眼睛一瞪，雙♂手撐著桌子，差點站起來。
“周🝅先生，您千萬別生氣，這不是大酒店，只是一家小海鮮店，而且這梭魚也不是高檔海鮮，您就稍微將就將就，不管怎么說梭魚還是🔿🆖🏣挺有營養(yǎng)，對🂦👄身體有益的?！笔┣绫M力勸解著。
“這清蒸梭魚，怎么做出來的？”周鮮卻沒有理會🟐施晴，一臉震驚地看著蘇璟。
“咦？”看著🚦🕥周鮮這反應(yīng)，施晴愣了一下，怎么感覺周鮮好像沒有生氣🏁🗄的樣子？反而好像有點撿到寶一樣的激動？是自己的錯覺嗎？
對周鮮十分了解的馬騰和林采兒，則是一臉驚👲🌮愕地掃了那盤其貌不揚的梭魚一眼，心想這盤魚究竟什么味道，讓師傅表現(xiàn)出了久違的激動。
“先別跟我說，讓我猜猜?！敝荃r忽然🆗又打斷了正要說話的蘇璟，夾起第二塊梭魚肉進嘴，接著夾起第三塊，他仿佛完全停不下來，三兩下將整盤清蒸梭魚肉給吃了個一干二凈。
這讓施晴、馬騰、林采兒都傻眼了，尤🆗其是馬騰和林采兒，他們知道師傅因為對食物的挑剔，已經(jīng)達到有點厭食的地步，每餐只是強迫性的吃一些，很久沒像這樣大快朵頤了。
“這應(yīng)該叫開屏🙚梭魚吧？”周鮮吃完之后，才緩緩地道，“做法說來簡單，先將梭魚打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出，中段用刀切成片。魚皮置于大碗中，加入姜片、鹽、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5－10分鐘。🕇魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜🟑末。放入已上汽的蒸鍋，蒸8－10分鐘左右即可。小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油?！?br/>
“不過，同樣的做法，不同人做出來截然不同。蒸魚好吃有幾個關(guān)鍵：1、魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美，蒸魚講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳；2、魚上鍋蒸之前，腌制時間不要太長，🗌🚏以10分鐘為佳，因為鹽有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用,放置時間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感；3、清蒸魚講求一鼓作氣,一氣呵成，有三忌：一忌水未開而將魚放入，二忌中途開蓋泄氣，三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫。”
“這🝅份清蒸梭🚦🕥魚，顯然將所有步驟，所有關(guān)鍵，👰🌟⛽都做到了完美，以堪稱鬼斧神工的技藝，將最簡單的菜式，做到了最極致，這是如火純青的頂級廚藝?！?br/>
施晴聽得🀜♏愣住了，周鮮怎么滿嘴表揚的話⚹🖗💯，這還是那個毒舌美食家嗎？
“……”蘇璟也愣住了，心想原來清蒸魚這么多講究啊，看來自己還有得學。不過看著周鮮這么篤定地侃🚢侃而談，難免心里還是有些好笑的，心想這老頭要是知道我做魚只有簡單的四步：切魚、腌制、放進🛔熱貝里蒸、加佐料，不知道會作如何感想。
“周先生真是高明，正如你所說，這道菜⚹🖗💯就是這么做出來的?！碧K璟🍈微微咳嗽了一聲，大言不慚地道。
“你們的廚師是誰，能否請他出來見個面?！敝荃r問道，馬騰、林采兒也是一陣好奇，什么人的廚藝高明到這種地步，將簡簡單單的清蒸梭做到讓師傅滿意，他們也有些嘴饞，剛剛那條魚他們可一塊都沒吃到。施晴則是往廚房那邊看了一眼，她猜到廚房里的應(yīng)該是蘇璟的大伯，早聽說蘇璟的大伯廚藝很好，不過好到超🗃越大酒店廚師，讓周鮮佩服，則是意料之外。
“呵呵，這位老先生，您眼前這位，就是這道👲🌮清蒸梭魚的廚師?！壁w夢香剛好走過，指了指蘇璟。
“他？”施晴、周鮮、馬騰、林采兒同時發(fā)出疑問，一臉😿不相信，周鮮師徒三人，是覺得蘇璟太過年輕，如此廚藝沒有長時間的積累，是不可能擁有的。施晴則是早嘗過蘇璟的廚藝，比她做的還難吃多了，他怎么可能做出讓周鮮滿意的清蒸魚？
“周先🕒生，這里的招牌菜，都是這位小伙子做的?！逼渲幸晃徽J出周鮮的客人說了一句，他點了好幾份招牌菜，老婆覺得他浪費錢，說得🄪⛻他不敢還嘴，但是現(xiàn)在⚚👺🍷連周鮮都喜歡，他頓時底氣十足了。