做豆腐最重要的就是點(diǎn)漿，把握好量想失敗都難。
有些人試個三五次就能精準(zhǔn)的把握住量，不管豆?jié){多還是少，都能放入適合的量；
有的人即使每次都是同樣的斤數(shù)，還是會放不好，就和做菜一樣，有些人忙活了半天做出來的菜干凈衛(wèi)生難吃。
只有一個鍋，沒法全部試一遍，負(fù)責(zé)做飯的大兒媳抖著手緊張的試了一回。
其他人準(zhǔn)備過會再試，畢竟沈清還有她自己的事要忙，哪能一直耽誤人家在這兒耗時間。
沈清繼續(xù)現(xiàn)場教學(xué)：“凝結(jié)成豆花后，就可以舀出來放進(jìn)紗布中包起來，用木板壓上，無需太重，壓個一盞茶左右，豆腐就成了。
這是嫩嫩的水豆腐，倘若木板上還放上石塊，把豆腐里的水份全部擠壓干凈，那就是豆干；
一般一斤黃豆能做五六斤水豆腐，但只能出兩斤到兩斤半的豆干，你們根據(jù)每天售賣情況調(diào)整每樣多少斤和價錢?！?br/>
“哇，還能賣豆干？”老七江大波雙眼亮晶晶的望向沈清問道。
十六七歲的少年，眼里滿是賣豆腐掙錢的美好期望。
沈清嘴角上揚(yáng)，笑著回道：“不止豆干，這沒擠壓水份的就是豆腐腦，舀上一勺醬油、撒上一撮蔥花，城里也要兩文一碗呢；
還有剛才熬豆?jié){上面凝結(jié)的那一層薄薄的皮，老有營養(yǎng)啦，曬干后方便保存，吃的時候涼拌或燒蛋湯或炒都可以，你說是不是也能賣？”
豆制品還多著呢，十幾種不成問題，不過現(xiàn)在剛起步，務(wù)實(shí)最重要。
江大波不自覺的咽了咽口水，突然覺得這樣顯得他很饞，沒認(rèn)真聽話似的，忙重重的點(diǎn)頭，大聲道：“大嫂你真厲害！”
二伯叮囑過他們，只能問和豆腐相關(guān)的，其他的一律別問，多聽多看少說，他記著嘞！
沈清內(nèi)心很驕傲，面上很謙虛，又叮囑了一些注意事項(xiàng)，方才告辭回家。
沈清一離開，江三爺一家子立馬忙活開了。
看著無頭蒼蠅一樣亂竄的一家人，趙明月中氣十足的吼道：“老大你和老二去城里買黃豆回來，把家里板車帶去多買些回來，還有紗布和熟石灰，多點(diǎn)沒事，別買少了；
老大媳婦你和老二媳婦把家里的黃豆泡上，咱們明早丑時起來磨豆?jié){做豆腐，看什么時辰能做好，能不能趕上早市，倘若趕不上后面就要更早些起來；
老三你帶上銀子去關(guān)木匠家取木槽，你大嫂子定的，你去看看好了沒，若是沒好還需要多久？
其他人該干嘛干嘛去，別來廚房礙事就成！”